אחר

תפריט טעים להתקרר בקיץ

תפריט טעים להתקרר בקיץ

ברוואס עם גבינת עזים

רכיבים:
- 12 brevas או 12 תאנים, תלוי בעונה
- 20 גר 'גבינת עזים טרייה
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 2 כפות חומץ מודנה.

הכנה:
1. שוטפים את הברווזים וייבשו אותם
עם נגיעות עדינות לא להרים את העור. חותכים את הגבעול ובעזרת סכין חדה, עשו שני חיתוכים בניצב בצורת צלב המגיעים עד 1/3 מאורך כל ברואה.
2. מפוררים את גבינת העיזים
ולמלא בזה את המכתבים הפתוחים. בעזרת מברשת צובעים את הברוואס במעט שמן זית.
3. שים גריל על האש
וכאשר חם, הניחו בעדינות את כפות הרגליים. שמרו עליהם 5 דקות או עד שהם יתרככו והתחילו לשנות צבע. מוציאים אותם, מים עם כמה טיפות חומץ ומגישים.

דוראדו מאודה עם קוויאר צ'יה

רכיבים:
- 900 גר 'ראש צבוע
- 2 עגבניות
- 40 גר 'זרעי צ'יה
- 0.5 ד"ל של רוטב סויה
- 1.5 ד"ל מים
- כורכום
- טימין טרי
- שמן זית כתית מעולה
פלפל
- צא.

הכנה:
1. שמים את זרעי הצ'יה בקערה ומים, ותנו להם להשרות למשך 30 דקות. שופכים את הזרעים בסיר, שמים אותם על האש ושומרים 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם. הורידו את האש, הוסיפו את רוטב הסויה, וכשהוא רותח, המשיכו לבשל איטיות 5 דקות. מורידים מהאש, מוציאים, מכסים את הסיר ונותנים לו להתקרר.
2. הסר את עצמות הזהב וחתך אותם במעיים. בעזרת מברשת צובעים את הדגים בשמן זית. מתבלים ומפזרים קורט כורכום. אידוי הדג למשך שש עד שמונה דקות. הסר ושמור.
3. מחממים תנור מראש. חותכים את העגבניות לפרוסות עבות, צובעים אותן בשמן זית ואופים 15 דקות. צלחת עם קוויאר צ'יה בבסיס, עליה העגבנייה, ומעל, ראש הג'ילדה.

שייק מנגו ודומדמניות אדום

רכיבים:
- 2 ידיות
- 100 גר 'דומדמניות אדומות
- לימון 1
- 30 גר 'סוכר (אם הוא לבן, השייק יהיה בהיר יותר; אם הוא אינטגרלי, הקינוח יהיה בגימור כהה יותר)
- 4 ד"ל של קרם נוזלי
- 20 גר 'סוכר.

הכנה:
1. קולפים את המנגו וחותכים את העיסה לחתיכות קטנות. שופכים אותם בכוס הבלנדר ומרסקים אותם עד שניקית. מוסיפים את השמנת והסוכר ומועכים שוב. שוטפים את קליפת הלימון. מחלצים את המיץ, מוסיפים אותו לתערובת ומועכים.
2. קלף את גרידת הלימון ולשמור אותו. מחלקים את הנער בין 4 כוסות. שוטפים את הדומדמניות, מייבשים אותם בנייר סופג עם נגיעות עדינות ומניחים שניים או שלושה במרכז כל כוס.
3. הכניסו את השייק למקרר. כשהם קרים מאוד, ממש לפני שמגישים אותם, מפזרים עליהם את גרידת הלימון ומעט סוכר הדובדבן. כך שלקינוח יהיה יותר צבע, תוכלו לקשט אותו עם א
זוג עלי נענע או מנטה.