הערות

תענוגות בשרים: מתכונים רק לקרניבורים

תענוגות בשרים: מתכונים רק לקרניבורים

עגל, חזיר, ברווז, הודו, ארנב ... תענגו על "הקרניבורים" של הבית וירשמו את המתכונים הטעימים האלה שיש בהם בשר כמרכיב העיקרי.

פרסום - המשך לקרוא למטה 1 רגל טלה ממולאת בצנוברים

מרכיבים (4 אנשים):- רגל כבש נטולת עצמות
- חבילה אחת של תרד לתינוק
- בצל גדול 1
- 2 שיני שום
- דודים
- כוס יין לבן אחת
- שמן זית
- פלפל שחור גרוס טרי
צא

מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס. קולפים וקוצצים דק את הבצל והשום. שוטפים ומייבשים את עלי התרד. שים מחבת גדולה על האש עם שמן זית, וכשהם חמים, מקמחים את הבצל והשום. מוסיפים את הצנוברים ותרד ומערבבים היטב עם כף עד שהכל שלול היטב. מוציאים את התבנית מהאש ומניחים להתקרר.

שים את הכבש פתוח על לוח, עם עור הפנים כלפי מטה, ומלח ופלפל. מורחים את הרוטב. סוגרים היטב וקשרים בחוט חוט.

מניחים את רגל הכבש על מגש השקה עם יין לבן ובשל בתנור שחומם מראש למשך שעה. באמצע הבישול, פתחו את התנור והפכו את רגל הכבש כך שתיעשה משני הצדדים.

צנצנת עגל 2 תמונות של גטי

מרכיבים (4 אנשים):- 1.3 ק"ג צנצנת עגל
- 2 בצל
- 6 שום
- 2 גזר
- מרק בקר 5 ד"ל
- 2.5 ד"ל של יין לבן
- חמאה
- 200 גרם ערמונים
- שמן זית
- עלי מרווה
- כפית סוכר
צא
- פלפל

פלפל את הצנצנת ומשחים אותו בקדרה עם סילון טוב של שמן זית. מוסיפים את הבצל, הגזר והשום; מלח ופלפל שומרים עד שהירקות מתרככים ומוסיפים את היין. להוסיף לתבנית 5 ד"ל מרק, לכסות ולהבשיב 3-4 שעות. הסר את הצנצנת וייבש היטב.

מחממים תנור ל 220 מעלות צלזיוס מורחים את הבשר בתערובת של שמן וחמאה. אופים עד שחום זהוב ופריך.

שים תבשיל על האש עם 2 ד"ל של המרק בו בושל הצנצנת והוסף את הערמונים. לשמור עד להפחתה. מוסיפים סוכר ומלח ומשאירים באש עד שהערמונים רכים. מגישים את הבשר עם הערמונים המרוקנים ומקשטים בכמה עלי מרווה.

3 כיכר בשר פרמנטייר תמונות של גטי

מרכיבים (4 אנשים):- 500 גרם בשר טלה טחון
- 2 מרק עוף 2 dl
- 1 ק"ג פירה
- ענף סלרי 1
- גזר 1
- שן שום
- בצל 1
- 4 כפות רוטב עגבניות
- 30 גרם גבינת פרמזן מגורדת
- 2 כפיות קמח
- שמן זית כתית מעולה
צא
- פלפל

מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס. קלף וקוצץ את הבצל, השום, הגזר והסלרי.

שים מחבת על האש עם שמן זית ומטגנים את הבשר, שתובל בעבר, שלוש או 4 דקות. מוסיפים בצל, שום, גזר וסלרי. המשיכו על האש 6-7 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים רוטב עגבניות ומרק עוף. מבשלים 10 דקות עד שחלק גדול מהמרק מצטמצם.

מחלקים את התערובת ל -4 תבניות אינדיבידואל לאפייה, משאיר אצבע ללא מילוי. סיים למלא כל תבנית בפירה ולפזר גבינת פרמזן מגוררת. אופים עד שהפירה בגבינה מתחיל להשחים.

4 צלעות קוריאניות תמונות של גטי

מרכיבים (4 אנשים):- 2 ק"ג של צלעות חזיר
- צלע 1
- רוטב סריראצ'ה
- רוטב סויה
- שמן שומשום
- 5 כפות יין שרי יבש
- חומץ אורז
- סוכר חום
ג'ינג'ר
- כרוב אסייתי

מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. קלף וקוצץ את הצלילית. הכניסו לתבשיל: גריסים קצוצים, 5 כפות רוטב סריראצ’ה; עוד 5 של רוטב סויה; 2 כפות שמן שומשום; 5 כפות יין ירז; 3 חומץ אורז; עוד 3 סוכר חום וכף ג'ינג'ר טרי, קלוף וקצוץ. מערבבים הכל ומריחים את הצלעות עם התערובת.

תן למרינדה במקרר בין 3 ל 6 שעות. מכניסים את צלעות החזיר למגש ומכניסים לתנור.

אופים 90 דקות, מסתובב באמצע הבישול. הצלעות צריכות להיות בעלות צבע זהב אדמדם יפהפה כשהן מוצאות מהתנור.

5 קציצות בשר עם שקדים ברוטב עגבניות

רכיבים (24 ​​יחידות):- 500 גרם בקר ובשר חזיר
- 2 בצל
- חלב
פטרוזיליה
- 2 שיני שום
- 2 ביצים
- שקדים
- פריך
- לחם חתוך
קמח
- שמן זית
צא
- פלפל שחור
כמון
- פפריקה מתוקה
יין לבן
- 1 פחית חתיכות עגבנייה
לורל

שים מחבת על האש עם שמן ומטגנים בצל עד שהוא שקוף. משרים את הפירור של 2 פרוסות לחם, ללא קרום, בחלב.

מערבבים את הבשר בקערה, הבצל המוקפץ, ביצה וחלמון של אחר, שום כבוש, 2 טוסטים, פטרוזיליה, 60 גרם שקדים, פירורי לחם, מלח ופלפל. יוצרים כדורים ומקמחים אותם.

סאוטה בצל קצוץ ושום לחוץ באותו שמן כמו הקציצות, על אש נמוכה במשך 10 דקות, תוך ערבוב. הוסף קמצוץ כמון וכפית פפריקה. יוצקים 0.5 ד"ל של יין, עגבניות ועלים דפנה. הביאו את השלם לרתיחה והוסיפו את הקציצות. מנמיכים את האש ומבשלים, לא חשוף, למשך 25 דקות. מיישרים מלח ופלפל.

6 ארנב בסגנון כפרי

מרכיבים (4 אנשים):- 4 שכמות ארנב
- עגבניות שרי
אורגנו
קורנית
- בצל צרפתי
- מרק ירקות
- שום
צא
- פלפל

מחממים תנור ל 180 מעלות צלזיוס סלפימנטר את כתף הארנב לפי הטעם והשמירה. שים מחבת על האש עם מעט שמן זית. כשהשמן חם, מוסיפים את בשר הארנב כדי לסמן מעט את הפאות.

מניחים בתבנית אתים ארנבים, בצל שלם, לא קלוף וראש שום. מים עם מקף שמן זית ומלח ופלפל. מכניסים את התבשיל לתנור ונותנים לתבשיל לאפות כ 10 דקות.

הוסף כמה עגבניות שרי למקור שלמים, אורגנו, טימין, מעט מרק עוף ואופים שוב 10 דקות נוספות. דוקרים את הלהבים במזלג כדי לבדוק אם הם מוכנים. אם הם קצת קשים, השאירו עוד כמה דקות בתנור.

7 מקיבריקו

רכיבים:
- חזיר איבריאני מפיסאן.
לאורז הקמפרו:

- 1.5 כוס אורז משאבה
- 4 שיני שום
צא
- 1 פלפל ירוק ו 1 פלפל אדום
- בצל 1
- 100 גרם פטריות
- 50 גרם צ'וריסו פיסאן איברי
- מים
לביצוע עגבניות:

- 1 ק"ג עגבניות
- שום
- 100 גרם בצל
- פלפל
- סוכר
צא
בקדרה, עם שמן, מוסיפים את השום הפילה,
הפלפלים הקצוצים והבצל בג'וליין. כשנותר מעט לאיתור, יש להוסיף את הפטריות והצ'וריסו, כשהם מבושלים, מוסיפים את האורז ושחום. מוסיפים את המים, המלח ומכבים כשהמים מתאדים.

מסננים ומקלפים את העגבניות לקונצרטה. חותכים ורוקנים את הזרעים. מטגנים בצל ושום ומוסיפים את העגבניות השבורות. נסו לתקן בעזרת סוכר. מורחים סרט נייר ומניחים חזיר ומעליו אורז. מרדדים, חותכים את המקי ומקשטים עם העיניינית.

מתכון של אלפרדו מטאלנה.

8 חזה ברווז עם אגסים ורוטב פירות אדום

מרכיבים (4 אנשים):- 3 קסמי ברווז
- 3 אגסים
- 500 גר 'פירות אדומים (אוכמניות, פטל, פטל שחור ...)
- ריבת פטל
יין פורט
צא
- פלפל

ערוך כמה חתכים בצורת יהלום בעור הקסמים כך שכאשר מטוגנים הם לא מתכווצים והם מבשלים אותו דבר בכל מקום. מלח לפי הטעם. שים מחבת על אש בינונית, וכשהיא חמה, הניחו את הקסמים בצד העור. מטגנים כשלוש דקות מכל צד. נותנים לבשר לנוח, ולאחר מספר דקות, מוציאים מהתבנית ומניחים בצד.

הכניסו את הפירות האדומים לתבנית שם התבשל הברווז. הוסף כף ריבת פטל, יין וקצת פלפל שחור גרוס טרי. מבשלים כך שהוא יופחת בהדרגה.

חותכים את האגסים לרבעים. אופים בחום של 180 מעלות למשך 10 דקות. פילט את המגרט, הניח אותו על הצלחת המדורגת, עם הרוטב ואגסים קלויים.

9 טורקיה ממולאת בירקות

מרכיבים (4 אנשים):- חזה הודו 1
- קישואים 1
- שן שום
- בצל 1
- 1 פלפל אדום
- 1 כף אורגנו
- 1 כף פטרוזיליה
- שמן זית כתית מעולה
צא
- פלפל שחור גרוס

מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס. קולפים וחותכים את הקישואים לקוביות. שוטפים, קולפים וחותכים את הפלפלים לרצועות דקות. קולפים, קוצצים ומטגנים את הבצל על תחתית שמן. מוסיפים את שאר הירקות, המלח והפלפל ומטגנים עד שהם רכים. קולפים ומועכים את השום במרגמה עם קורט מלח. מערבבים עם אורגנו, פטרוזיליה, פלפל ו -2 כפיות שמן.

מורחים חזה הודו על משטח חלק, פלפל והבריש עם הכנת עשבי תיבול ארומטיים. מכסים בירקות המטוגנים, מגלגלים וקשרים את הבשר בחוט חוטים. משחים בתחתית שמן חם, עוברים לחסיני אש ואופים כ- 30 דקות לסיום הבישול. מים מדי פעם עם המיצים שמשתחררים; לשרת

10 חזיר חזיר עם סלט עדשים

מרכיבים (4 אנשים):- 600 גר 'חזיר
- ענף סלרי 1
- בצל 1
- 8 צנוניות
- 250 גרם עדשים מבושלות
- 125 גר 'קאנונים
- עגבניות שרי
- חומץ
מותק
- שמן זית
צא
- פלפל

שוטפים וחותכים את ענף הסלרי בקוביות קטנות. מנקים וחותכים את הצנוניות לפרוסות דקות. שוטפים את עגבניות השרי במים קרים; מייבשים עם מגבות נייר וחותכים לשניים. קלף וקוצץ את הבצל. שוטפים את התותחים. מסננים ושומרים.

פלפל את גרגיר החזיר. מורחים את פני השטח בכף גדושה של דבש. שים מחבת על האש עם כמה טיפות שמן זית ושילב את פיסת הבשר. יש להדליק כמה דקות עד שהוא משחים היטב בכל מקום.

שים 6 כפות שמן זית בקערה ואחד של חומץ. הוסף ירקות קצוצים ועדשים סחוטות היטב. סלפימנטר לפי הטעם. מגישים את פיסת הבשר פרוסה ומלווה בסלט העדשים והצנוניות.

11 עגל ופטריות מוקפצות עם שום ופטרוזיליה

מרכיבים (4 אנשים):- 400 גרגית בקר בקר - 300 גר 'פטריות שונות (חניכיות, חצוצרות מוות, נבטלות, בולטוס ...)
- 1 בצל - 3 שיני שום - 3 ענפי פטרוזיליה
- שמן זית
- מלח - פימיימטה

קולפים וחותכים את השום לשניים. הסר את הסכין בעזרת סכין; מילואים מנקים את ענפי הפטרוזיליה. הכניסו לכוס הבלנדר את השום הקלוף, ענפי הפטרוזיליה, חצי כפית מלח, פלפל שחור לפי הטעם; 0.5 ד”ל שמן זית. לנצח

חותכים את הבשר לרצועות, מלח ופלפל ומניחים בצד. מנקים וחותכים את הפטריות לחתיכות קטנות. שים מחבת על האש עם שתי כפות שמן זית. מוסיפים את הבשר. סובב מספר פעמים עד שהוא מסומן. הסר ושמור. באותה מחבת, קפא את הבצל ומטגנים את הפטריות למשך 5-7 דקות. מוסיפים את הבשר. פלפל ומערבבים.

יוצקים 3 כפות מתערובת השום והפטרוזיליה ברגע שהפטריות איבדו מים בעת הקצאתן. מבשלים עוד 3-5 דקות.

12 צבי עם מחית סלרי

מרכיבים (4 אנשים):- 700 גר 'צמח
- גבעול סלרי 1
- 4 תפוחי אדמה
- 1 ד"ל של קרם נוזלי
- עצם קנה בקר אחת
- חמאה
- 10 גרם שוקולד
- שמן שומשום
- רוטב סויה
- 1 ד"ל של יין אדום
- 1 ד"ל של יין פורט
- 1/2 בצל
- פלפל
צא

מתכון מלא